衣は薄く、
海の旨みはそのままに。
海鮮唐揚げが生まれるまでの物語は「光苑のはじまり」で。ここでは、今のこだわりと実績をご紹介します。
XO醤には唐辛子が入っているので、辛みを抜いたものが基本の海鮮唐揚げ。唐辛子を残したものが、ピリ辛海鮮唐揚げです。からあげグランプリ®では、どちらの味も最高金賞をいただいています。
海鮮塩ダレには、にんにくを使っていません。衣も厚くすると油を吸って胃もたれの原因になり、冷めるとベチャッとしてしまうため、光苑の唐揚げは衣を薄く。冷めても硬くならず、冷やし唐揚げでもおいしく食べられます。
揚げ上がりを見極めるのは、色でも泡でもなく、音。油の中の音の変化で、揚がったタイミングが分かるといいます。
光苑のはじまりを読む
同じタレでも、部位で海鮮の味が変わる。
味付けはどれも同じ海鮮ダレ。それでも鶏の部位によって、旨みの出方がまるで違います。
- 「えびせん？」鶏かわ
ぱりっと揚がった鶏かわは、えびせんと間違える方も。
- 「ホタテ？」むね肉
しっとりしたむね肉は、ホタテだと思った方がいたほど。
- 「鶏の甘み」もも肉
肉汁の甘みに、海の旨みが重なる。光苑の基本の一品。
賞と実績
- 最高金賞からあげグランプリ® 塩ダレ部門
- 殿堂入りかすかべフードセレクション
- 10年ローソン監修商品の販売実績
- 監修大手スーパー・すしチェーンの商品
- 返礼品ふるさと納税
- 紹介多数テレビ・雑誌・ラジオ・大手チェーンテイクアウト（『月曜から夜ふかし』ほか）